Lad os starte med en ærlig konstatering: Hvis plantebaseret mad virkelig var svaret, ville vi spise mere af det nu. Det gør vi ikke. Trods årtiers kampagner, klimakalkuler, køderstatninger, veganske hylder, reklamekampagner, So-Me uhyrligheder og politiske ambitioner spiser vi fortsat masser af kød. Lidt mindre? Måske marginalt. Anderledes? Ja til dels. Men ikke erstattet. Og slet ikke i det tempo narrativet lovede. Spørgsmålet er, hvorfor vi ikke gider. Og hvorfor ‘plantebaseret’ aldrig blev folkemad. Det skriver Kirsten Poulsen, fremtidsforsker, grundlægger, ejer og direktør i Firstmove og Line Haugaard om i dette indlæg.
