Stjernegod dokumentar afslører: Ultraforarbejdet mad gør os afhængige
TV 2’s indkøb af den britiske læge, forsker og TV-vært Chris Van Tullekens dokumentarfilm ´Hvad er det dog vi spiser?´ fortjener et stort kip med flaget. Programmet viser, hvordan den globale fødevareindustri har perfektioneret ultraforarbejdede fødevarer, så de bliver nærmest uimodståelige, selv om de er alvorligt sundhedstruende.
Chris Van Tulleken, der inden programmet havde skrevet den dagsordensættende bestseller ´Ultraforarbejdet´, har hele vejen rundt adgang til indsigtsfulde kilder.
I dokumentaren taler Chris Van Tulleken således ikke kun med førende forskere, ernæringseksperter og psykologer, der forklarer, hvordan forarbejdede fødevarer manipulerer vores instinktive trang til kalorierig mad. Han interviewer også tidligere ledende ansatte i fødevarebranchen, som åbner op for, hvordan de har været med til at udvikle teksturer og smagsprofiler, der stimulerer hjernens belønningssystem – ofte kaldet ´bliss point´ (lykkepunktet) – for at maksimere nydelse, forbrug og afhængighed.
Her kommer det også frem hvordan tekstur, smag og mundfølelse bliver nøje udtænkt for at skabe det perfekte “craveable” (trangskrævende) produkt, samt hvordan industrien bruger sin magt til at påvirke lovgivning og politik, hvilket gør det svært for regeringer at regulere disse fødevarer.
Du kan læse den fulde anmeldelse af dokumentaren som er skrevet af Maria Cuculiza for Sundhedspolitisk tidsskrift:
